Гастроужин Chef a la Russe
в Калининграде
в Калининграде
Команда «Компас Балтики» с триумфом вернулась с юбилейного X Всероссийского кулинарного чемпионата Chef a la Russe. Теперь мы воссоздадим их конкурсное меню специально для вас.
11 мая • 19:00 • Трактир «У Гашека»
11 мая • 19:00 • Трактир «У Гашека»
В апреле Москва принимала лучших шеф-поваров страны, и команда «Компас Балтики» была в самом центре этого «кипящего адреналина». Мы вернулись домой и приглашаем вас в трактир «У Гашека», чтобы представить наши конкурсные изыски, вдохновленные Балтикой. Это уникальный шанс попробовать высокую кухню национального уровня в уютной атмосфере родного города.
Меню
Гастрономическая программа
- Холодные закуски
- Рулет из палтуса на бисквите из кабачка: Деликатный паштет из палтуса и яблочный мармелад, дополненные розовым маслом на водке с хондаши.
- Мозаика из подкопчёной рыбы: Филигранное сочетание палтуса, лосося и стружки тунца в облаке ароматных трав.
- Заливное из палтуса: Бархатистая текстура рыбы с кабачком под классическим соусом бер-нуазет.
- Профитроль «А-ля шуба»: Воздушная сфера с запеченным палтусом и нежной свекольной эспумой.
- Горячие блюда
- Котлета из кролика: Томленое мясо на подушке из крем-пюре корня сельдерея и груши под пикантным ягодно-горчичным соусом.
- Домашняя колбаска из кролика: Авторская колбаса с потрошками и свежей зеленью на сочном овощном рагу.
- Мини-пирог с кроликом: Хрустящее тесто «Филло», белые грибы, кролик в вине и золотистая сырная шапочка.
- Кундюм с кроликом: Изумрудное тесто со шпинатом, рубленый фарш с кинзой и насыщенный грибной Жю.
- Десерты
- Медовик на гречишном мёде: Слоистые коржи, крем из ряженки и облепиховый наппаж с глубоким вкусом темного шоколада.
- Панна-котта из ряженки: Тающая во рту текстура на медовом бисквите с брусничным соусом.
- Пирожное Шу: Заварное тесто с кремом из облепиховой сгущенки, белым шоколадом и фисташкой.
Программа
Атмосфера вечера
Винное сопровождение
Профессиональный сомелье представит пары, подобранные
с учетом блюд
с учетом блюд
Вино
Сомелье
Музыкальное сопровождение
Вечер пройдет под аккомпанемент живой музыки, создающей атмосферу классического европейского трактира в современном прочтении.
Живая музыка
Иван Шевцов
Команда «Компас Балтийской кухни»
Участники X Всероссийского чемпионата Chef a la Russe 2026, представляющие Калининград на федеральном уровне.
Александр Стратиенко
Шеф-повар, капитан команды
Евгения Диденко
Шеф-кондитер
Никита Тетерев
Шеф-повар
| | Станьте гостем уникального гастроужина Разделите с нами вкус настоящей страсти к своему делу. Количество мест на ужин строго ограничено — рекомендуем обеспечить себе место заранее. Стоимость билета - 3400 рублей |
Контакты